... i den sorte gryde

Her får du opskriften på Madbankens husmandssuppe.

Retten kan varieres i det uendelige alt efter hvilke ingredienser du har i overskud.

• 4-500 g blandede grønsager
  • Du kan bruge fx løg, porrer, kartofler, fennikel, rodfrugter (selleri, pastinak, persillerod, gulerødder), tomater, jordskokker, græskar, forskellige kål, squash osv.
  • Det gør ikke noget, hvis de har mistet spændstigheden.
  • Rådne pletter skæres væk - så kan du godt bruge resten, så længe det er friske grønsager.
  • Stokken fra kål kan fint snittes og koges med. Broccolistokken bør dog skrælles først, da den godt kan være lidt trævlet.
• 1 liter bouillon.
  • Har du fond fra kraftben, kylling eller lignende på lager, er det oplagt at bruge det her.

Grønsagerne skæres i tern eller rives. Hvis du river dem giver det en mere fyldig suppe. Er de vaskede og rensede behøver du ikke skrælle dem.

Grønsagerne koges møre i bouillonen. Du kan vælge at purere suppen med en stavblender. Enten det hele eller dele af den.

Giv suppen lidt ekstra af det, du ellers har i overskud:

• Fx ekstra krydderier, en klat surmælk, bacon, fisk eller kød i tern.
• En rest ris, linser, bønner eller forskellige kerner du har i overskud.
• Du kan også tilsætte svampe til suppen. Både friske og tørrede.
• Giv et "touch" af Asien ved at bruge kokosmælk og karrypasta i retten.
• Giv et "touch" af Latinamerika ved at bruge flåede tomater og smage til med chili, paprika og spidskommen.

Lav ostebrød til servering: Skær brødet i skiver, kom revet ost på og sæt dem i ovnen eller airfryeren indtil osten er smeltet og svagt lysebrun.

Her får du opskriften på Odsherredgryde.

Retten kan varieres i det uendelige alt efter hvilke ingredienser, du har.

• 100-200 g blandede grønsager
  • Du kan bruge fx løg, porrer, kartofler, fennikel, rodfrugter (selleri, pastinak, persillerod, gulerødder), tomater, græskar, aubergine, peberfrugter, squash osv.
  • Det gør ikke noget, hvis de har mistet spændstigheden.
  • Rådne pletter skæres væk - så kan du godt bruge resten, så længe det er friske grønsager.
• 2 dåser flåede tomater.
• Evt. hakket kød, kød i tern, bacon eller lignende
• Evt. svampe.
• Evt. bælgfrugter som bønner eller kikærter.
  
  • Bruger du tørrede bælgfrugter, så start med at udbløde og koge disse som anvist på posen. Bruger du bælgfrugter fra fx dåse, så tilsættes de efter de flåede tomater.
• Krydderier, salt og peber efter smag.
• Evt. en rest fløde.

Grønsagerne renses og skæres i tern eller rives. Er de vaskede og rensede, behøver du ikke skrælle dem.

Svits kød og grønsager i olie eller andet fedtstof.

Tilsæt de flåede tomater og lad retten koge under låg til grønsager og kød er møre. Tilsæt evt. fløde.

Smag til med salt, peber, krydderurter, chili, spidskommen - eller hvad du kan lide.

Spises med pasta, ris, kartoffelmos eller Lammefjordsmos.

Lammefjordsmos:

• 400 g blandede rodfrugter eller græskar.
  • Fx gulerødder, selleri, pastinakker, persillerødder, kartofler.
  • De fleste græskar, fx hokkaido, behøver du ikke skrælle dem først. Vask dem, rens dem for kernerne og skær dem i grove tern.
• En sjat mælk og smør
• lidt salt, peber, krydderurter, krydderier.

Skær grønsagerne i grove stykker. Er de vaskede og rensede behøver du ikke skrælle dem før de kommer i gryden.

Grønsagerne koges til de er møre. Hæld vandet fra gryden og mod grønsagerne med en blender, stavblender eller en kartoffelmoser.

Tilsæt mælk og smør til konsistensen er som du ønsker den.

Smag til med salt, peber, krydderurter eller krydderier.